Category: Bijgerecht

Frisse Gamba’s

Administrator Barbecue, Bijgerecht, Kookplaat gas of elektrisch, Vis, Schelp & Schaaldieren , ,
Frisse Gamba’s

Frisse Gamba’s

Gamba’s met komkommer en Guacamole, niet direct een combinatie waar je misschien aan zult denken bij het grillen van Gamba’s op de barbecue. Het frisse van de komkommer, het pittige van de cajunkruiden en de volle smaak van de Guacamole zorgen voor een ware smaak sensatie daarnaast zien de frisse Gamba’s er ook nog eens super uit tijdens het serveren. Wat wil je nog meer 🙂

Ingrediënten:

  • 12 grote gepelde gamba’s
  • 1 komkommer
  • 1 rijpe avocado
  • 1 zakje Guacamole dip mix
  • 1 1/2 el cajun kruiden
  • 2 el olijfolie
  • verse peterselie
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Doe de gamba’s in een kom en meng de gamba’s met de olijfolie. Strooi vervolgens de Cajun kruiden over de gamba’s en meng dit goed door elkaar. Laat minimaal een uur marineren in de koelkast.

Snij de avocado doormidden, haal de pit er uit en schep met een lepeltje het vruchtvlees eruit en doe dit in een kom. Meng een half zakje Guacamole dipmix met een beetje water en prak dit met een vork door de avocado, zorg dat het een stevige mix blijft. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Maak de barbecue klaar voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 150 graden.

Snij de peterselie fijn en bewaar apart.

Was de komkommer en schil met een dunschiller in de lengte een strook van de komkommer schil af. Herhaal dit om en om zodat je een strookje schil hebt en dan weer niet, enz. Snij de komkommer in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Voor 12 gamba’s gebruik je minder dan de helft van de komkommer.

Leg de Gamba’s rechtstreeks op het rooster op indirect vuur. In veel recepten wordt altijd geadviseerd om de Gamba’s direct boven vuur te roosteren. Uiteraard is dit ook mogelijk je hebt dan echter minder rust en moet er constant bij blijven. Vandaar dat wij voor de indirecte variant gaan zodat je meer tijd hebt. Draai na vijf minuten de Gamba’s nog even om. Voel met je vinger of ze stevig zijn, als ook de kleur mooi oranje is haal je ze eraf.

Leg de komkommerschijfjes op een bord of plank. Doe op ieder komkommerschijfje een kloddertje Guacamole. Leg op ieder schijfje een Gamba en bestrooi met een heel, heel klein beetje peper en zout. Strooi er de fijngesneden peterselie over en dien op.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Frisse Gamba’s

Gevulde champignons met whisky

Administrator Barbecue, Bijgerecht, Groente, Oven, Vegetarisch , ,
Gevulde champignons met whisky

Gevulde champignons met whisky

Een vegetarisch hapje heerlijk als tussen- of voorgerecht, zelfs als je niet al te dol op champignons bent is dit recept verrassend lekker. Het zoet van de dadels en de zachte smaak van de Chaumes kaas samen met de bite van de champignon is heerlijk. Ben je een kaas liefhebber dan kan je ook voor een krachtigere kaas gaan zoals bijvoorbeeld een Stilton, een Engelse blauwaderkaas met een krachtige smaak.

Ingrediënten:

  • 1 doosje champignons (+/- 12 stuks)
  • 3 gedroogde dadels
  • 1 doosje Chaumes le Fondant kaas
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 5 el olijfolie
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 el whisky
  • zeezout en vers gemalen peper

Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon met een borsteltje of een stukje keukenpapier. Snij vervolgens de steeltjes er uit zodat je een klein kuiltje in de champignon krijgt. Let op bij het kopen van de champignons dat ze niet te groot zijn want je moet ze met 1 hap in je mond kunnen doen.

Meng de Italiaanse kruiden met de knoflookpoeder en de olijfolie en smeer hiermee de champignons in. Neem de kaas en snij een strookje er vanaf en verdeel deze weer in kleine blokjes van ongeveer ½ cm en vul hiermee de champignons. Haal de pit uit de dadels en snij of hak deze fijn en doe een beetje dadel op de champignon.

Leg de gevulde champignons op indirect vuur bij een temperatuur van rond de 150 graden. Zodra de kaas goed is gesmolten en de champignons wat bruin zijn geworden zijn ze klaar hou rekening met ongeveer 20 tot 30 minuten.
Sprenkel wat whisky over de champignons en wat versgemalen zout en peper en dien op.

Let op dat je even wacht met opdienen want het sap in de champignon kan erg heet zijn.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Gevulde champignons met whisky

Bruschetta

Administrator Barbecue, Bijgerecht, Oven, Salade, Vegetarisch , , , ,
Bruschetta

Bruschetta

Bruschetta van de barbecue is zo’n lekker voor- of tussengerecht waar je ongeveer iedereen blij mee maakt. Je kan alles ruim van te voren klaarmaken waardoor je op het moment van barbecueën er niet veel meer aan hoeft te doen. Onze bruschetta is een klein beetje aangepast ten opzichte van de originele Italiaanse bruschetta, misschien iets meer voorbereiding maar dat is het absoluut waard.

Ingrediënten:

  • stokbrood (1 stokbrood is +/- 20 sneetjes)
  • kruidenboter
  • 500 g lekkere tomaten
  • 2 teenjes knoflook
  • 1 sjalotje
  • 4 el olijfolie
  • 4 el platte (blad)peterselie
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Steek de BBQ aan en zorg dat de temperatuur rond de 180 graden is.
Was ondertussen de tomaten met water en snij ze in vieren, snij de zaadlijsten of vruchtvlees er uit en snij de tomaatdelen in kleine blokjes en doe in een kom.
Hak de peterselie, knoflook en sjalotje fijn en voeg deze samen met de olijfolie bij de tomaten.

Snij het stokbrood in plakken en smeer in met kruidenboter en leg deze op indirect vuur op de BBQ, zodra de kruidenboter gesmolten is en het stokbrood bijna knapperig is haal je het er af.
Leg ze op een schaal en doe op ieder plakje stokbrood het tomatenmengsel en bestrooi naar smaak met zout en peper en dien op.

Indien je het tomatenmengsel eerder hebt gemaakt en uit de koelkast haalt, kan je deze het beste even opwarmen (handwarm) in een pan (skillet) op de barbecue omdat het anders te koud en minder lekker is.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Bruschetta.