Category: Kookplaat gas of elektrisch

Terong Belado op een broodje

Hugo Groente, Kookplaat gas of elektrisch, Vegetarisch , , , ,
Terong Belado op een broodje

Broodje Terong Belado

Je hebt van die broodjes die je nooit vergeet en een broodje Terong Belado is zo’n broodje, plakkerige Indonesische aubergine. Vol van smaak, lekker pittige en toch ook weer een beetje fris. Uiteraard kan je het net zo pittig maken als je wilt. Onze eerste kennismaking met dit fantastische vegetarische broodje was bij Tante Lien in Utrecht. En man oh man wat heerlijk. Met dit recept komen we aardig in de buurt mag ik wel ik zeggen.

Ingrediënten 4 broodjes:

  • 2 aubergines
  • 4 tenen knoflook
  • 2 Stukjes gember ter grootte van een 1,5 duim, geraspt
  • 1 rawit (birds eye) pepertje, in ringetjes
  • 6 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sambal badjak extra heet
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels maïzena
  • zonnebloemolie
  • 4 afbak broodjes (witte Italiaanse bol)
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl kerriepoeder
  • gebakken uitjes, naar smaak
  • 1/2 komkommer
  • 1 rode peper
  • 3 el rijst azijn
  • 6 el water
  • 1 el kristal suiker
  • Zout naar smaak

Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte in vieren. Snijd daarna van elk stuk plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik. Zo houd je stukjes over met schil en wordt de aubergine minder snel zompig tijdens het bakken.

Doe de stukjes aubergine in een groot ruim vergiet, strooi er zou over en laat een half uurtje staan.

Meng het 1tl kerriepoeder met 2 el mayonaise en zat apart.

Snij de kommer in blokjes en de rode peper in kleine stukjes, breng 3 el rijstazijn met 4 el water en 1 el suiker al roerend aan de kook. Zodra de rijstazijn kookt zet je het gas uit en schep je de komkommerstukjes met de rode peper er doorheen en zet apart tot gebruik.

Doe de stukjes aubergine en in ruime kom, schep twee eetlepels maïzena in de kom en haal de stukjes aubergine erdoorheen. Ze moeten met een dun laagje bedekt zijn (niet te dik). Dus als er meer maïzena nodig is dan voeg je die toe.

Verhit twee eetlepels olie in een hapjespan of wok op middelhoog vuur. Bak de aubergines in 3 tot 4 minuten bruin aan één kant. Maak de pan niet te vol: doe dit liever in twee porties.

Schep de aubergines om, voeg eventueel meer van de olie toe en laat nog eens 3 minuten bakken. Schep ze dan uit de wok en zet even apart tot verder gebruik.

Stamp de vier tenen knoflook, de geraspte gember en rawit/birds eye peper in een vijzel tot een pasta (boemboe). Bak deze boemboe in een hete wok met een scheutje zonnebloemolie een minuutje aan. Doe de limoenblaadjes, de bruine suiker, de ketjap, de sambal en de tomatenpuree erbij. Voeg ook twee eetlepels water toe (eventueel wat water extra toevoegen als het nodig is) Laat dit 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen en doe dan de gebakken aubergine erbij. Schep een paar keer om tot alle smaken goed gemengd zijn en zet het vuur uit.

Snijd afbakbroodjes doormidden en smeer in met kerriemayonaise. Verdeel de terong belado over de broodjes en doe er een schep zoet zure komkommer over en bestrooi met gebakken uitjes. Maak het af met paar kleine toefjes kerriemayonaise en dien op.

Eet smakelijk

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Broodje Terong Belado

Gele Curry Soep met Gyoza

Hugo Kookplaat gas of elektrisch, Pasta , , , , ,
Gele Curry Soep met Gyoza

Gele Curry Soep Gyoza

Thaise Gele Curry Soep met Gyoza is voor ons absoluut een blijvertje. Van de diverse smaaklaagjes en de pittigheid op het laatst wordt je gewoon blij. Een maaltijd soep met ballen zullen we maar zeggen. De toevoeging van gebakken Gyoza maakt deze soep helemaal af. Maak deze heerlijk soep vooral een keer, je zult er geen spijt van krijgen.

Ingrediënten 4 personen:

  • 400 ml kokosmelk
  • 3 el gele curry pasta
  • 2 uien
  • 1 liter water
  • 4 el soja saus
  • 12 stuks Gyoza’s
  • 1 bouillonblokje (kip)
  • 4 el zonnebloemolie
  • 400 gr spinazie
  • 20 gr bieslook
  • 2 limoenen
  • 250 gr taugé
  • 3 dadels
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el vers gesneden/gehakte gember
  • 1 tl chilivlokken

Bereidingswijze:
Ontpit de dadels en hak ze zo fijn mogelijk. Doe in een kommetje en voeg 2 el soja saus, 1 el warmwater en het sap van een halve limoen toe en prak alles tot een dik prutje. Te dik voeg dan nog wat heet water toe en zet apart.

Snij de uien in halve ringen en de knoflook en de gember fijn. Verhit in een flinke pan 2 el zonnebloem olie en bak de uien met de knoflook en de gember totdat uien mooi glazig zijn. Doe 3 el gele curry pasta erbij en bak dit nog even voor een paar minuten mee. Blus af met de kokosmelk en voeg 1 liter water met bouillonblokje en 2 el soja saus en het sap van een halve limoen toe en breng aan de kook. Laat daarna 15 minuten langzaam pruttelen.

Neem een koekenpan en verhit 2 el zonnebloem olie en bak de Gyoza’s in 4 minuten aan de platte kant bruin (je hoeft ze niet om te draaien). Voeg 2 el water toe en laat met het deksel op de pan nog 4 minuten garen.

Voeg de spinazie beetje bij beetje toe aan de pan met soep zodat het slinkt en doe er 1 tl chilivlokken bij. Snijd de limoen in parten en de bieslook fijn.

Neem vier flinke soepkommen en verdeel de Gyoza’s en de taugé over de kommen en vul de kommen af met de hete soep. Bestrooi met fijngesneden bieslook en serveer met een partje limoen en het dadel prutje om de Gyoza in te dopen.

Eet smakelijk

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Gele Curry Soep met Gyoza

Pasta One Pot Penne

Administrator Kookplaat gas of elektrisch, Pasta , , , , ,
Pasta One Pot Penne

POPP (Pasta One Pot Penne)

Pasta One Pot Penne of te wel afgekort gewoon POPP is een eenvoudig goedkoop en snel pasta gerecht. Misschien calorie technisch niet de lichtste maaltijd maar wel erg lekker en soms moet dat ook gewoon kunnen. Daarnaast is het gewoon heerlijk om ook je stokbroodje te dopen in de Parmezaan, slagroom & kippenbouillon. Wil je toch nog wat meer groente dan adviseer ik er een frisse lichte salade erbij te serveren. Wat hebben we allemaal nodig voor deze overheerlijke POPP?

Ingrediënten:

  • 3 el zonnebloem olie
  • 3 kippendijen
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 3 tenen knofook
  • 250 ml slagroom
  • 1l water
  • 2 stokbroden
  • 400 gr Penne
  • 75 gr Parmezaan
  • verse peterselie
  • 1 el LetzQ kipkruiden
  • Peper en zout uit de molen naar smaak

Bereidingswijze:
Breng een liter water aan de kook samen met de 2 bouillonblokjes

Snij de kippendijen in stukken ter grootte van saté stukjes, meng de gesneden kippendijen in een kom met de 3 fijn gesneden knoflook teentjes, 1 el zonnebloem olie en 1 el LetzQ kipkruiden.

Zet een hapjes pan of gietijzeren pan op het vuur met 2 el zonnebloem olie en bak de kippendijen goudbruin. Bak op het laatste even een minuut de Penne mee en blus af met 250 ml slagroom. Breng alles weer zachtjes aan de kook en voeg de kippenbouillon toe en laat zachtjes pruttelen onder een deksel (volgens de bereidingstijd van de Penne).

Rasp de Parmazaanse kaas en snij de verse peterselie fijn en snij het stokbrood in stukjes.

Zodra de Penne gaar zijn (moet nog een lichte byte hebben), neem je de pan van het vuur en roer je de helft van de geraspte Parmezaak er doorheen.

Serveer in een kom en schep ook vooral de bouillon met kaas mengsel erbij. Strooi er nog wat Parmezaanse kaas over en wat peterselie en dien op met stokbrood.

Indien gewenst een beetje versgemalen zeezout en peper.

Eet smakelijk

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Pasta One Pot Penne

Ramen Gamba

Administrator Kookplaat gas of elektrisch, Soep, Vis, Schelp & Schaaldieren , , , , ,
Ramen Gamba

Ramen Gamba

Ramen van oorsprong Chinees en niet Japans zoals menigeen denkt. Alhoewel Japen heeft Ramen wel tot een culinaire hoogte weten te brengen. Naast zoet, zuur, zout en bitter was de vijfde smaak “Umami” geboren. Inmiddels heeft half Azië de Ramen omarmd en toegeëigend en zijn er ontelbare varianten van. Hoe dan ook een goede Ramen is een fantastisch smaaksensatie met unieke smaaklagen. Zelf ooit een perfecte ramen willen maken? Dan is dit je kans. Het lijkt een beetje werk maar valt best mee als je het een paar keer hebt gemaakt. Bij ons in het gezin is dit een absolute topper. Uiteraard kan je zelf ongeveer er alles indoen wat je lekker lijkt. Gebruikt de bouillon als basis en varieer vooral.

Ingrediënten:

  • ramen noodels
  • eieren (omelet, 1 per persoon)
  • bosui
  • champignon mix
  • knoflook (1 teen per persoon)
  • crispy chili oil
  • geroosterde sesamzaadjes
  • peterselie
  • paksoi
  • gamba’s (4 per persoon)
  • 5 spices kruiden

Ingrediënten bouillon per kom:

  • 1 el sojasaus
  • 2 el misopasta
  • 1 el mirin
  • 1 el sesamolie
  • 1el kewpiemayonaise
  • 1el shaosing wine
  • 1 tl shichimi kruiden
  • 1 tl vissaus

Bereidingswijze:
Meng de gamba’s in een kom met 1 el sesamolie en strooi er één flinke tl 5 spices over. Als je meer gamba’s gebruikt dan ook ietsje meer sesamolie en 5 spices kruiden. Zet de schaal even in de koelkast voor later gebruik.

Kluts in een kom de eieren goed door elkaar en bak van alle eieren een omelet. Leg de omelet op een snijplank en laat verder afkoelen tot gebruik, zodra afgekoeld in reepjes snijden.

Neem voor ieder persoon een kom en doe in iedere kom de ingrediënten van de bouillon en meng alles goed door elkaar zodat je een papje krijgt.

Maar de champignonmix indien nodig schoon (met borsteltje of keukenpapier zand eraf halen) en snij  in grove stukken.

Neem de paksoi (gebruik ongeveer 2 stengels per kom). Snij de witte stelen in kleine plakjes en snij de groene bladeren in reepjes en hou gescheiden van elkaar.

Pel een teen of tenen knoflook en snij/hak zo fijn mogelijk.

Zet een pan water op het vuur, zodra dit kookt doe je de ramen er in (volg de kooktijd van de verpakking) en giet af zodra ze klaar zijn in een vergiet of zeef.

Neem een koekenpan of grillpan en bak de gamba’s totdat je mooi van kleur zijn.

Zet een wok of grote koekenpan op het vuur, doe er een scheutje sesamolie in en doe vervolgens de champignonmix erin gevolgd door de knoflook en 3 minuten later de grofgesneden witte stukken paksoi. (Beetje afhankelijk van de hoeveelheid, de wok en het vuur ben je in 8 minuten klaar.) De ingrediënten dienen namelijk nog een beetje een byte te hebben. Voeg na 7 minuten de groene, fijn gesneden, paksoibladeren toe. Zodra de ingrediënten klaar zijn zet je het vuur uit.

Snij de bosui in ringetjes en de peterselie fijn.

Kook in de tussentijd in een waterkoker of pan een liter water. Schenk het kokende water in de kom bij de bouillon. Ongeveer 3 keer meer dan de bouillon.

Verdeel de gekookte ramen en de gewokte groente over de kommen, leg de gamba’s er bovenop en garneer verder met de in reepjes gesneden omelet , bosui en peterselie en strooi er nog een tl geroosterde sesamzaadjes en een halve tl crispy chili oil over en dien op.

Eet smakelijk

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Ramen Gamba

Gegrilde Auberginesalade

Administrator Barbecue, Kookplaat gas of elektrisch, Salade , , ,
Gegrilde Auberginesalade

Gegrilde Auberginesalade

Een heerlijk groente vegetarisch (bij)gerecht van de barbecue.  Persoonlijk vind ik ze moeilijk te vinden. Maar dit is er één smaakvol en simpel. En niet onbelangrijk eenvoudig van te voren te maken. Past perfect bij kip, eendenborst of een steak zoals een ribeye. Bespaar in ieder geval niet op de buffel mozzarella want dat komt de smaak alleen maar ten goede.

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 1 zakje rucola (75 gr)
  • 8 el kruidenolijfolie (voor bakken en braden)
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 blikje tomatenblokjes (400 gr)
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie (extra vierge)
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Steek de barbecue aan voor direct grillen rond de 150 graden.
Beschik je niet over kruidenolijfolie meng dan een 1 el gedroogde Italiaanse kruiden met olijfolie (voor bakken en braden).

Snij de aubergines in de lengte in plakken van 0,5 centimeter en smeer deze aan beide kanten in met de 5 el kruidenolijfolie en laat ze vijf minuten rusten.

Snij de knoflook zo fijn mogelijk, doe 3 eetlepels kruidenolijfolie in een skillet (of gewoon een hapjespan) en bak kort de knoflook aan en doe de tomaatblokjes erbij en de el gedroogde oregano en laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Haal de skillet van het vuur en laat het een beetje afkoelen.

Gril de plakken aubergines (beide kanten) op direct vuur, let op dat ze niet verbranden. Haal de gegrilde aubergines van de barbecue af en maak de dressing voor de rucola sla.
Doe 2 el olijfolie (extra vierge) in een kommetje en meng dit met 2 tl balsamicoazijn. Doe er naar smaak wat versgemalen peper en zout in.

Verdeel de rucola over de borden, besprenkel met de dressing, leg er een plak gegrilde aubergine op en doe daar twee eetlepels tomatendressing op en verdeel vervolgens de gescheurde buffelmozzarella (laat dit weg als je een vegetarisch gerecht wil) en dien op, eventueel met nog wat peper en zout.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Gegrilde Auberginesalade

Frisse Gamba’s

Administrator Barbecue, Kookplaat gas of elektrisch, Vis, Schelp & Schaaldieren , ,
Frisse Gamba’s

Frisse Gamba’s

Gamba’s met komkommer en Guacamole, niet direct een combinatie waar je misschien aan zult denken bij het grillen van Gamba’s op de barbecue. Het frisse van de komkommer, het pittige van de cajunkruiden en de volle smaak van de Guacamole zorgen voor een ware smaak sensatie daarnaast zien de frisse Gamba’s er ook nog eens super uit tijdens het serveren. Wat wil je nog meer 🙂

Ingrediënten:

  • 12 grote gepelde gamba’s
  • 1 komkommer
  • 1 rijpe avocado
  • 1 zakje Guacamole dip mix
  • 1 1/2 el cajun kruiden
  • 2 el olijfolie
  • verse peterselie
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Doe de gamba’s in een kom en meng de gamba’s met de olijfolie. Strooi vervolgens de Cajun kruiden over de gamba’s en meng dit goed door elkaar. Laat minimaal een uur marineren in de koelkast.

Snij de avocado doormidden, haal de pit er uit en schep met een lepeltje het vruchtvlees eruit en doe dit in een kom. Meng een half zakje Guacamole dipmix met een beetje water en prak dit met een vork door de avocado, zorg dat het een stevige mix blijft. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Maak de barbecue klaar voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 150 graden.

Snij de peterselie fijn en bewaar apart.

Was de komkommer en schil met een dunschiller in de lengte een strook van de komkommer schil af. Herhaal dit om en om zodat je een strookje schil hebt en dan weer niet, enz. Snij de komkommer in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Voor 12 gamba’s gebruik je minder dan de helft van de komkommer.

Leg de Gamba’s rechtstreeks op het rooster op indirect vuur. In veel recepten wordt altijd geadviseerd om de Gamba’s direct boven vuur te roosteren. Uiteraard is dit ook mogelijk je hebt dan echter minder rust en moet er constant bij blijven. Vandaar dat wij voor de indirecte variant gaan zodat je meer tijd hebt. Draai na vijf minuten de Gamba’s nog even om. Voel met je vinger of ze stevig zijn, als ook de kleur mooi oranje is haal je ze eraf.

Leg de komkommerschijfjes op een bord of plank. Doe op ieder komkommerschijfje een kloddertje Guacamole. Leg op ieder schijfje een Gamba en bestrooi met een heel, heel klein beetje peper en zout. Strooi er de fijngesneden peterselie over en dien op.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Frisse Gamba’s

Vegetarische Hamburger

Administrator Barbecue, Groente, Kookplaat gas of elektrisch, Vegetarisch , , ,
Vegetarische Hamburger

Vegetarische Hamburger

Vandaag een overheerlijke recept voor een vegetarische hamburger uiteraard bereidt van de barbecue. Kan dat? Jazeker want dit is weer zo’n recept wat je een keer moet hebben gemaakt om vervolgens er achter te komen dat een vegetarisch broodje portobello gewoon ontzettend lekker is. Het is weer eens wat anders en dat is sowieso zo leuk om te proberen.

Ingrediënten:

  • 4 portobello’s
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 1 avocado
  • 1 zakje veldsla
  • 1 blikje mais
  • olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Oregano

Jalepeno Topping:

  • 500 g lekkere tomaten
  • 1 verse jalapeno peper
  • 2 teenjes knoflook
  • 4 zoet/zuur augurken
  • 1 tl olijfolie
  • 3 tl witte wijn azijn
  • 1 tl suiker
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Snij voor de topping de tomaten, jalapeno peper, knoflook en de augurken zo fijn mogelijk (hoe fijner hoe beter). Doe alles in een schaal en voeg de olijfolie, witte wijn azijn en suiker toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Laat rusten in de koelkast. Maak de avocado schoon en leg deze klein gesneden in een schaaltje en dek af.

Borstel indien nodig de portobello’s schoon en snij de steeltjes eraf. Meng in een kommetje de olijfolie met knoflookpoeder en oregano en smeer hiermee de portobello’s in. Grill de portobello’s ondersteboven (openkant naar boven) indirect op de barbecue. Grill ook de hamburgerbroodjes op het laatst even mee (let op verbranden snel).

Leg een bedje veldsla op het gegrilde hamburgerbroodje en doe daar bovenop een paar kleine stukjes avocado. Leg de portobello er vervolgens bovenop en maak af met een flinke hoeveelheid jalapeno topping en strooi er op het laatst wat maïs over.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Vegetarische Hamburger.

Texas Jalapeno Barbecueworst

Administrator Barbecue, Kookplaat gas of elektrisch, Varkensvlees , , , , ,
Texas Jalapeno Barbecueworst

Texas Jalapeno Cheddar Barbecueworst

Je hebt barbecueworsten en barbecueworsten. Maar deze, handgemaakt barbecueworst slaat alles. Voor zover wij hebben kunnen nagaan is de “Texas Jalapeno Cheddar BBQ worst”, want dat is de volledige naam, de lekkerste van alle barbecueworsten op aarde. En het mooie van dit alles is dat je ze gewoon kant en klaar kan kopen en er eigenlijk (bijna) niets aan hoeft te doen.

Waar, waar waar kan ik die halen dan? Hoor ik je al roepen, ook dat is eenvoudig. Ga naar de webshop van Vuur & Rook waar je ze vervolgens gewoon online kan bestellen, ze worden gewoon bij je thuisgebracht wat wil je nog meer. En neem van ons aan zodra je deze barbecueworst hebt geproefd ben je verkocht.

Bereidingswijze:
Leg de Texas Jalapeno Cheddar BBQ worst op indirect vuur onder gesloten deksel op de barbecue, zo rond de 150 graden. Draai ze af en toe en zodra de kerntemperatuur 65 graden is zijn ze gereed.
Snij de worsten in dunne plakjes en deel rond, heerlijk zo uit het vuistje.

Omdat je aan de Texas Jalapeno Barbecueworst zeer weinig hoeft te doen is een printversie van dit gerecht niet echt nodig. Nog wel een tip je bewaard ze lekker in je vriezer en wil je ze eten dan kan je de  Texas Jalapeno Cheddar BBQ worst zelfs bevroren op de barbecue leggen. Hoe mooi wil je het hebben.

Eet smakelijk

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Cote de Boeuf

Administrator Barbecue, Kookplaat gas of elektrisch, Rundvlees , , , , , ,
Cote de Boeuf

Cote de Boeuf

Er zijn van die stukken vlees waar het water van in de mond loopt, Cote de Boeuf van de barbecue is zo’n stuk vlees. Hier een paar tips om een goed stuk vlees te kunnen kopen:

  • Kies een stuk vlees met een dikte van zeker 3 cm hierdoor kan je de buitenkant mooi grillen terwijl de binnenkant mals en sappig blijft.
  • Neem vlees wat vet is en een mooie marmering heeft. Dit geeft het vlees tijdens het bereiden extra smaak en na afloop kan je het er altijd afsnijden als je er niet van houdt.

Onze Cote de Boeuf kwam van een gras gevoerd tweede leven koe of ook wel een dubbeldoel koe genoemd.

Ingrediënten:

  • Cote de Boeuf
  • grof gemalen peper en Maldon zout

Bereidingswijze:
Voor het bereiden van een flinke, dikke (3 cm of meer) Cote de Boeuf zijn er diverse methodes. Zo kan je bijvoorbeeld het vlees direct boven het vuur leggen. Bij een dik stuk vlees is dat echter niet handig omdat de buitenkant zwart begint te worden terwijl de binnenkant nog rauw kan zijn. Bij de wat dunnere stukken gaat direct grillen prima.

Bij een dik stuk (4 cm of meer) is het een stuk relaxter als je eerst indirect het vlees op de barbecue gebruikt en zodra de kerntemperatuur rond de 30 graden is grill je het vlees op de directe methode aan beide kant af. Zodra de kerntemperatuur 49 graden is haal je het vlees van de barbecue en laat je het even rusten. Snij in dunne plakjes en bestrooi met grof gemalen peper en Maldon zout.

Eet smakelijk

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Cote de Boeuf.

Varkensbuik Saté

Administrator Barbecue, Kookplaat gas of elektrisch, Varkensvlees , ,
Varkensbuik Saté

Varkensbuik Saté

Een knapperig stokje saté met een Oosterse smaak, weer totaal anders dan saté van kip of varkenshaas, helaas niet zo mager maar heerlijk verrassend. Wat mij betreft zeker een blijvertje.

Ingrediënten:

  • Varkensbuik zonder huid
  • 3 salotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 plakjes verse gember
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl zout
  • 3 el suiker
  • 1 el soja saus
  • 6 el arachideolie

Bereidingswijze:
Snij de varkensbuik in mooie vierkante blokjes satévlees, doe alle ingrediënten op de varkensbuik na, in een blender/keukenmachine en maak er een mooi glad mengsel van. Doe de varkensbuik blokjes samen met het mengsel in een afsluitbare diepvrieszak, meng alles goed door elkaar en leg deze minimaal vier uur in de koelkast zodat de smaken goed in het vlees trekken. Uiteraard mag dit ook een dag van te voren.

Steek in de tussentijd de barbecue aan en rijg de blokjes varkensbuik op een satéprikker. Laat de Varkensbuik Saté op een lage temperatuur (120 graden max) op indirect vuur in ruim een uur gaar worden.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Varkensbuik Saté .