Tag: Vegetarisch

Spinazietaart

Administrator Barbecue, Groente, Oven, Vegetarisch , , ,
Spinazietaart

Spinazietaart

Een heerlijke oven of barbecue schotel voor als je eens wat anders wil eten/klaarmaken. Spinazietaart is zo’n gerecht, hartig en smaakvol eigenlijk met alleen maar voordelen. Het is vegetarisch, gezond, weer eens iets anders en bovendien (bijna)iedereen vindt het lekker en dat is niet onbelangrijk. In een kleine drie kwartier staat de spinazietaart gereed en wel op het tafel dus dat valt ook wel weer mee. Zitten er dan misschien ook nadelen aan spinazietaart? Ehhh nee nul, sorry ik kan er geen één verzinnen.

Ingrediënten 4 personen:

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 2 rode paprika’s
  • 2 uien
  • ½ el sambal
  • ½ el ketjap
  • 1 ei
  • 750 gr spinazie a la crème
  • 300 gr basmati rijst
  • geraspte kaas (belegen 48+)
  • 2 el boter of olie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven of barbecue tot 200 graden en laat het bladerdeeg ontdooien

Kook de rijst volgens de verpakking, zodra de rijst klaar is laat je na afgieten (indien nodig) nog minimaal 8 minuten staan.

Verwarm in een pan zachtjes de spinazie a la crème.

Snij in een keukenmachine de schoongemaakte ui en paprika zeer fijn. Bak de ui/paprika mix met 1 el boter of olie in een koekenpan in ongeveer 7 minuten gaar (totdat de mix glazig is geworden). Voeg op het laatst de sambal en ketjap toe.

Vet een ovenschaal in met 1 el olie of boter en kluts het ei.

Vul de ovenschaal eerst met rijst dan met de ui/paprika mix, vervolgens de spinazie en dan de geraspte kaas. Dek daarna de ovenschaal af met het bladerdeeg en smeer dit in het het geklutste ei.

Zet de schaal zonder deksel in de over of barbecue voor ongeveer 20 minuten. Zodra de kaas mooi goudgeel gesmolten/gegratineerd is kan je de Spinazietaart opdienen.

Klik hier voor de printversie van het recept: Spinazietaart

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Gegrilde Auberginesalade

Administrator Barbecue, Kookplaat gas of elektrisch, Salade , , ,
Gegrilde Auberginesalade

Gegrilde Auberginesalade

Een heerlijk groente vegetarisch (bij)gerecht van de barbecue.  Persoonlijk vind ik ze moeilijk te vinden. Maar dit is er één smaakvol en simpel. En niet onbelangrijk eenvoudig van te voren te maken. Past perfect bij kip, eendenborst of een steak zoals een ribeye. Bespaar in ieder geval niet op de buffel mozzarella want dat komt de smaak alleen maar ten goede.

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 1 zakje rucola (75 gr)
  • 8 el kruidenolijfolie (voor bakken en braden)
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 blikje tomatenblokjes (400 gr)
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie (extra vierge)
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Steek de barbecue aan voor direct grillen rond de 150 graden.
Beschik je niet over kruidenolijfolie meng dan een 1 el gedroogde Italiaanse kruiden met olijfolie (voor bakken en braden).

Snij de aubergines in de lengte in plakken van 0,5 centimeter en smeer deze aan beide kanten in met de 5 el kruidenolijfolie en laat ze vijf minuten rusten.

Snij de knoflook zo fijn mogelijk, doe 3 eetlepels kruidenolijfolie in een skillet (of gewoon een hapjespan) en bak kort de knoflook aan en doe de tomaatblokjes erbij en de el gedroogde oregano en laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Haal de skillet van het vuur en laat het een beetje afkoelen.

Gril de plakken aubergines (beide kanten) op direct vuur, let op dat ze niet verbranden. Haal de gegrilde aubergines van de barbecue af en maak de dressing voor de rucola sla.
Doe 2 el olijfolie (extra vierge) in een kommetje en meng dit met 2 tl balsamicoazijn. Doe er naar smaak wat versgemalen peper en zout in.

Verdeel de rucola over de borden, besprenkel met de dressing, leg er een plak gegrilde aubergine op en doe daar twee eetlepels tomatendressing op en verdeel vervolgens de gescheurde buffelmozzarella (laat dit weg als je een vegetarisch gerecht wil) en dien op, eventueel met nog wat peper en zout.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Gegrilde Auberginesalade

Vegetarische Hamburger

Administrator Barbecue, Groente, Kookplaat gas of elektrisch, Vegetarisch , , ,
Vegetarische Hamburger

Vegetarische Hamburger

Vandaag een overheerlijke recept voor een vegetarische hamburger uiteraard bereidt van de barbecue. Kan dat? Jazeker want dit is weer zo’n recept wat je een keer moet hebben gemaakt om vervolgens er achter te komen dat een vegetarisch broodje portobello gewoon ontzettend lekker is. Het is weer eens wat anders en dat is sowieso zo leuk om te proberen.

Ingrediënten:

  • 4 portobello’s
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 1 avocado
  • 1 zakje veldsla
  • 1 blikje mais
  • olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Oregano

Jalepeno Topping:

  • 500 g lekkere tomaten
  • 1 verse jalapeno peper
  • 2 teenjes knoflook
  • 4 zoet/zuur augurken
  • 1 tl olijfolie
  • 3 tl witte wijn azijn
  • 1 tl suiker
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Snij voor de topping de tomaten, jalapeno peper, knoflook en de augurken zo fijn mogelijk (hoe fijner hoe beter). Doe alles in een schaal en voeg de olijfolie, witte wijn azijn en suiker toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Laat rusten in de koelkast. Maak de avocado schoon en leg deze klein gesneden in een schaaltje en dek af.

Borstel indien nodig de portobello’s schoon en snij de steeltjes eraf. Meng in een kommetje de olijfolie met knoflookpoeder en oregano en smeer hiermee de portobello’s in. Grill de portobello’s ondersteboven (openkant naar boven) indirect op de barbecue. Grill ook de hamburgerbroodjes op het laatst even mee (let op verbranden snel).

Leg een bedje veldsla op het gegrilde hamburgerbroodje en doe daar bovenop een paar kleine stukjes avocado. Leg de portobello er vervolgens bovenop en maak af met een flinke hoeveelheid jalapeno topping en strooi er op het laatst wat maïs over.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Vegetarische Hamburger.

Portebello Hamburger

Administrator Barbecue, Groente, Vegetarisch , ,
Portebello Hamburger

Portebello Hamburger

Vandaag een overheerlijke recept voor een vegetarische Portebello hamburger uiteraard bereidt van de barbecue. Kan dat? Ja zeker want dit is weer zo’n recept wat je een keer moet hebben gemaakt om vervolgens er achter te komen dat een vegetarisch broodje Portebello gewoon ontzettend lekker is. Het is weer eens wat anders en dat is sowieso leuk om te proberen.

Ingrediënten:

  • 4 portobello’s
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 1 avocado
  • 1 zakje veldsla
  • 1 blikje mais
  • olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Oregano

Jalepeno Topping:

  • 500 g lekkere tomaten
  • 1 verse jalapeno peper
  • 2 teenjes knoflook
  • 4 zoet/zuur augurken
  • 1 tl olijfolie
  • 3 tl witte wijn azijn
  • 1 tl suiker
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Snij voor de topping de tomaten, jalapeno peper, knoflook en de augurken zo fijn mogelijk (hoe fijner hoe beter). Doe alles in een schaal en voeg de olijfolie, witte wijn azijn en suiker toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Laat rusten in de koelkast. Maak de avocado schoon en leg deze klein gesneden in een schaaltje en dek af.

Borstel indien nodig de portobello’s schoon en snij de steeltjes eraf. Meng in een kommetje de olijfolie met knoflookpoeder en oregano en smeer hiermee de portobello’s in. Grill de portobello’s ondersteboven (openkant naar boven) indirect op de barbecue. Grill ook de hamburgerbroodjes op het laatst even mee (let op verbranden snel).

Leg een bedje veldsla op het gegrilde hamburgerbroodje en doe daar bovenop een paar kleine stukjes avocado. Leg de portobello er vervolgens bovenop en maak af met een flinke hoeveelheid jalapeno topping en strooi er op het laatst wat maïs over.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Portebello Hamburger