Category: Oven

Spinazietaart

Administrator Barbecue, Groente, Oven, Vegetarisch , , ,
Spinazietaart

Spinazietaart

Een heerlijke oven of barbecue schotel voor als je eens wat anders wil eten/klaarmaken. Spinazietaart is zo’n gerecht, hartig en smaakvol eigenlijk met alleen maar voordelen. Het is vegetarisch, gezond, weer eens iets anders en bovendien (bijna)iedereen vindt het lekker en dat is niet onbelangrijk. In een kleine drie kwartier staat de spinazietaart gereed en wel op het tafel dus dat valt ook wel weer mee. Zitten er dan misschien ook nadelen aan spinazietaart? Ehhh nee nul, sorry ik kan er geen één verzinnen.

Ingrediënten 4 personen:

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 2 rode paprika’s
  • 2 uien
  • ½ el sambal
  • ½ el ketjap
  • 1 ei
  • 750 gr spinazie a la crème
  • 300 gr basmati rijst
  • geraspte kaas (belegen 48+)
  • 2 el boter of olie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven of barbecue tot 200 graden en laat het bladerdeeg ontdooien

Kook de rijst volgens de verpakking, zodra de rijst klaar is laat je na afgieten (indien nodig) nog minimaal 8 minuten staan.

Verwarm in een pan zachtjes de spinazie a la crème.

Snij in een keukenmachine de schoongemaakte ui en paprika zeer fijn. Bak de ui/paprika mix met 1 el boter of olie in een koekenpan in ongeveer 7 minuten gaar (totdat de mix glazig is geworden). Voeg op het laatst de sambal en ketjap toe.

Vet een ovenschaal in met 1 el olie of boter en kluts het ei.

Vul de ovenschaal eerst met rijst dan met de ui/paprika mix, vervolgens de spinazie en dan de geraspte kaas. Dek daarna de ovenschaal af met het bladerdeeg en smeer dit in het het geklutste ei.

Zet de schaal zonder deksel in de over of barbecue voor ongeveer 20 minuten. Zodra de kaas mooi goudgeel gesmolten/gegratineerd is kan je de Spinazietaart opdienen.

Klik hier voor de printversie van het recept: Spinazietaart

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Franse uiensoep

Administrator Oven, Soep , , , ,
Franse uiensoep

Franse uiensoep

Deze keer het recept van een echte Franse uiensoep. Een uiensoep zoals hij hoort te zijn .Het lijkt misschien allemaal wat werk en dat is ook zo maar alle liefde die je er in steekt krijg je dubbel en dwars terug want deze uiensoep is gewoon weg goddelijk. De liefde begint allemaal met de bouillon. Alles in grove stukken en de ui en knoflook met schil en al. Ook van de prei gebruik je gewoon alles, lekker boers, lekker simpel maar ohh wat zalig. Vooral het aanbraden van botten doet wonderen met je bouillon.
LetzQ kipkruiden in een Franse uiensoep hoor ik je denken, waarom in hemelsnaam?
De welbekende kipkruiden voegen net wat extra’s toe. Beetje pit en net meer diepgang vandaar deze misschien wat ongewone keuze. De LetzQ kipkruiden zijn wat mij betreft een must have in iedere kruiden la.

Voor de wijn om het bakken van de uien uiteindelijk af te blussen heb ik gekozen voor een wat kruidige sterkere rode wijn. In de meeste uiensoepen van de wereld gaat een half flesje wit maar naar mijn mening geeft dat rood toch wat meer body aan de soep. Vandaar ook de Shiraz of een Cabernet Sauvignon.

Ingrediënten runderbouillon:

  • 2 schenkels
  • 250 gr runderpoulet
  • 1 prei
  • 3 tenen knoflook met schil
  • 2 winterpenen
  • 1 grote ui met schil
  • 500 gr tomaten
  • 10 takjes bladselderij
  • 1 tak lavas (anders 1 tl maggi)
  • 3 laurierbladeren
  • 4 takjes peterselie
  • 1 takje tijm
  • paar stukjes foelie
  • 1 el peperkorrels
  • 1 tl zeezout
  • 2 l water
  • 2 el braadboter

Ingrediënten Franse uiensoep soep (8 personen):

  • 2 kg flinke uien
  • 50 gr roomboter
  • 6 el plantaardige olie
  • 3 el bruine basterdsuiker
  • 500 ml kruidige rode wijn (Shiraz of een Cabernet Sauvignon)
  • 2,5 l runderbouillon
  • 2 el LetzQ kipkruiden
  • 3 laurierblad
  • 6 kruidnagels
  • 1 stokbrood (wit)
  • 350 gr Gruyere kaas

Bereidingswijze bouillon:
Begin zo vroeg mogelijk zodat de smaken van de ingrediënten goed in de soep kunnen trekken. Een dag van te voren is helemaal ideaal.

Breng 3 liter water aan de kook. Was de groente en snij in zeer grote grove stukken, de ui en knoflook laat je heel en doe alle ingrediënten in de pan bij het kokende water (op de schenkel en runderpuolet na). Zet het vuur laag zodat het alleen een beetje pruttelt.

Braad de runderschenkels in de braadboter totdat deze rondom mooi bruin zijn en voeg deze aan het pruttelende water. Braad daarna de runderpoulet en zodra deze mooi bruin gekleurd is voeg je deze ook toe aan de pan met water.

Laat alles 60 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en giet alles door een zeef. Als je geen zeef hebt kan het ook door een schone theedoek. Doe daarna de gezeefde bouillon terug in de pan. Pluk al de runderpoulet uit de zeef en doe deze ook in bouillon.

Je bouillon is nu klaar.

Bereidingswijze Franse uiensoep:
Bak aan het begin van de dag het stokbrood, laat het afkoelen, snij het in plakjes en laat de rest van de dag lekker hard worden voor later gebruik.

Zorg dat je eerder gemaakte bouillon zachtjes staat te pruttelen.

Maak de uien schoon en snij het topje en de kont eraf en snij ze in de lengte doormidden. Snij de een uit helft in 3 parten zodat je de uit in brede stukken hebt. Omdat je de soep lekker lang laat pruttelen blijft er van de ui niet zoveel over als je deze in ringen gaat snijden, vandaar de parten. Doe dit vervolgens met alle uien.

De 2 kg is een richtlijn, de bedoeling is dat je bouillon straks flink is gevuld met uienparten.

Nu gaan we de uienparten bakken. Omdat het nogal veel is doen we dat in drieën. Is je pan kleiner dan doe je het in vieren of vijven.

Neem een grote hapjes pan en smelt hierin 1/3 van de roomboter en 2 el plantaardige olie. Doe 1/3 van de uienparten erbij met een blaadje laurier en 2 kruidnagels en schep regelmatig om. Zodra de uien mooi zijn aangebraden (ze zijn niet meer glazig en beginnen goudbruin te kleuren) doe je er 1 el bruine basterdsuiker bij en laat alles even goed karamelliseren en voeg 1/3 LetzQ kipkruiden toe.

Blus alles af met 1/3 van de rode wijn en laat dit even inkoken. Doe daarna de gebraden uien bij de bouillon en herhaal het bakken van de uien opnieuw totdat alles klaar is en je pan met bouillon rijkelijk is gevuld met aangebraden uien.

Laat de uiensoep daarna nog zeker een uur zachtjes pruttelen. Doe daarna het vuur uit en laat afkoelen.

De volgende dag warm je langzaam de uiensoep op. Rasp de Gruyere kaas en doe 1 el in een soepkom. Schep de uiensoep er op. Doe 2 stukjes hardgeworden stokbrood in de kom en strooi er een flinke laag Gruyere over. Zet de soepkom in de gril. Zodra de kaas mooi goudbruin is gekleurd haal je de soepkommen uit de gril en dien je ze op.

Eet smakelijk

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Franse uiensoep

Dorade gegrild van de barbecue

Administrator Barbecue, Oven, Vis, Schelp & Schaaldieren , , ,
Dorade gegrild van de barbecue

Dorade gegrild van de barbecue

Dorade, ook wel goudbrasem genoemd, wint door zijn lichtzoete smaak en stevige textuur, steeds meer aan populariteit. Het is een eenvoudige vis om schoon te maken en kan perfect op de barbecue of in de over worden bereid. Vis schoonmaken? Ehhh hoor ik je al denken. Maar neem van mij aan het is een fluitje van een cent. Het grote voordeel als je een hele (met ingewanden en schubben) Dorade koopt is dat ze goedkoper zijn en meestal verser. En als familie of vrienden ziet dat je even voor het grillen de vis schoonmaakt kom je helemaal professioneel over. Kortom zelf schoonmaken heeft eigenlijk alleen maar voordelen.
Als je vis zelf schoonmaakt ziet het er daarnaast nog professioneler uit dan dat je al bent.

Ingrediënten:

  • Dorade met schubben en ingewanden
  • Grof zout 150 gr
  • Bloem 3 el

Bereidingswijze:
Steek de barbecue aan voor de indirect methode rond de 180 graden.
Maak de Dorade schoon door voorzichtig met een scherp mes achterin aan de onderkant vanaf de anus tot aan de kop open te snijden. Snij niet te diep want het is de bedoeling dat je alleen de buik opensnijd en niet door de ingewanden gaat. Zodra je bij de kieuwen bent zul je merken dat je het snijden niet eenvoudig verder gaat. Schep en trek met je vingers alle ingewanden eruit. Kijk goed of je alles er uit hebt gehaald en spoel de binnenkant met schoon vers water goed schoon.

Dep de Dorade droog en mix in een schaal de bloem met het zout en wikkel de Dorade aan beide zijde goed in het zout/bloem mengsel. De schubben laten we lekker zitten.

Leg de Dorade op de barbecue tot de kerntemperatuur 50 graden is. Gril de Dorade vervolgens op direct vuur even af een beide zijde totdat de kerntemperatuur 65 graden is.

Haal van de barbecue waarna je eenvoudig het vel met de schubben kan verwijderen aangezien je dat niet kan eten. Een heerlijk malse vis met een pure smaak.

Opmerking: De vis vullen met diverse groente wordt vaak gedaan echter is het verschil met of zonder groenten amper te merken. Puur natuur is naar mijn mening dan toch lekkerder en ook eenvoudiger.

Eet smakelijk

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Dorade van de barbecue

Omelet Hawaï

Administrator Barbecue, Dessert, Oven , , ,
Omelet Hawaï

Foto: Femque Schook

Omelet Hawaï

Een dessert van de barbecue of uit de oven blijft altijd verrassend. Flensjes en bananen kent iedereen wel maar wat denk je van ijs van de barbecue en dan bedoel ik geen gesmolten ijs.
Omelet Hawaï is een exotische variant op de omelet Sibérienne, maar dan zonder cake. Spectaculair gepresenteerd en volledig bereid op de barbecue. Omelet Hawaï is een met vanille ijs gevulde ananas afgedekt met een laagje merengue

Ingrediënten:
Voor 6 personen

  • 1 grote ananas (of als je za kan krijg 6 baby ananasjes)
  • 3 eiwitten
  • 150 g suiker
  • 4 vanillestokjes
  • 300 ml slagroom
  • 300 ml melk
  • 6 eidooiers
  • 150 g suiker

Bereidingswijze:

Voorbereiding

  • Zorg ervoor dat je op tijd begint met het maken van het ijs. Snijd hiervoor de vanillestokjes in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het merg met de lege vanillepeulen, de slagroom en de melk in een steelpan. Breng het op laag vuur en al roerend tot net onder het kookpunt. Zet het vuur uit en laat het roommengsel ca. 30 minuten trekken.
  • Schenk het roommengsel door een zeef en verwarm het opnieuw op laag vuur tot net onder het kookpunt. Doe intussen de eidooiers met de suiker in een kom en klop met een garde of mixer romig.
  • Klop het warme roommengsel beetje bij beetje door het eidooiermengsel. Schenk deze vanillecustard terug in de pan en verwarm op laag vuur, terwijl je met een houten lepel continue roert, tot de custard ongeveer zo dik als vla is. Het is belangrijk om de custard langzaam te verwarmen om te voorkomen dat de eidooiers gaan schiften. Haal de pan van het vuur en laat de custard afkoelen.
  • Doe de vanillecustard in een ijsmachine en draai tot ijs of schep het in een ondiepe bak en plaats deze in de diepvries. Roer dan tijdens het vriesproces af en toe door om te voorkomen dat het ijs kristalliseert.
  • Halveer de ananas, inclusief de kruin, in de lengte. Snijd van beide helften de kern eruit en snijd vervolgens de halve vruchten rondom een centimeter langs de randen in. Schep het vruchtvlees eruit. Dit kun je lekker opeten of voor een andere bereiding gebruiken.
  • Vul de ananashelften tot ongeveer een halve centimeter onder de rand met het ijs. Dek af met aluminiumfolie en leg ze minstens 24 uur in de diepvries.

Serveren

  • Steek de houtskool in de barbecue aan en verwarm deze indirect tot 200 °C. Klop intussen de eiwitten met de suiker in een kom met een mixer tot het mooie, stijve pieken vormt. Je moet de kom ondersteboven kunnen houden zonder dat het eiwit eruit valt.
  • Schep het eiwit in een spuitzak met een kartelspuitmond (Ø12 mm). Haal de ananashelften met ijs uit de diepvries. Spuit mooie toefjes van het eiwitschuim op de met ijs gevulde ananashelften, zorg ervoor dat het schuim het ijs volledig afdekt en er geen openingen meer zijn.
  • Leg de ananashelften op het rooster van de barbecue en sluit de deksel van de barbecue. Bak de omelet Hawaï ca. 10 minuten tot de meringue mooi bruin kleurt en een stevig laagje is gevormd.
  • Haal de ananashelften van de barbecue en snijd ze in mooie plakken.

Tips

  • In plaats van een grote ananas kun je ook per persoon een baby ananas gebruiken.
  • Voeg als je de vanillecustard tot ijs draait eventueel 75 gram pure chocoladeschaafsel aan de custard toe.
  • Gebruik als je het jezelf makkelijk wilt maken kant-en-klaar vanille-ijs. Schep het wel van tevoren in de ananashelften en leg ze 24 uur in de diepvries zodat de ananas en het ijs volledig zijn bevroren.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Omelet Hawai

Popeye steak

Administrator Barbecue, Groente, Oven , ,
Foto: Femque Schook

Foto: Femque Schook

Popeye steak

Een leuk tussengerecht wat iedereen lekker vindt. Bladerdeeg gevuld met een balletje gehakt, bladspinazie gemengd met een beetje roomkaas, krijg je al trek?
Ingrediënten voor 6 popeye steaks:

  • 250 g rundergehakt
  • 75 g Parmezaanse kaas
  • 2 el Italiaanse kruiden
  • 2 eieren
  • 50 g paneermeel
  • 6 bolletjes mini mozzarella
  • 2 rollen vers bladerdeeg van 270 g
  • 2 volle el roomkaas
  • 75 g bladspinazie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Maak de barbecue gereed voor indirect rond de 200 graden. Leg vervolgens de pizzasteen op het rooster en verwarm alles goed voor (minimaal 15 minuten) met gesloten deksel.
Meng in de tussentijd het gehakt met de Parmezaanse kaas, de Italiaanse kruiden, één ei, paneermeel en peper en zout naar smaak.
Verdeel het gehaktmengsel in zes gelijke stukken en rol er balletjes van. Druk de balletjes plat en leg in het midden een bolletje mini mozzarella. Vouw het gehakt er netjes omheen.
Meng de roomkaas door de spinazie en hak fijn. Rol het bladerdeeg uit. Steek met een kookring of kommetje uit iedere plak bladerdeeg zes deegcirkels van ongeveer 12 cm doorsnee.
Verdeel het spinaziemengsel over zes van de deegcirkels, laat hierbij een centimeter van de rand vrij. Leg er een gevuld gehaktballetje op. Maak eventueel met een vork een mooi streeppatroon op de resterende deegcirkels en dek hiermee de belegde deegcirkels af. Druk de rand met een vork aan. Klop het resterende ei los en bestrijk hiermee de deegpakketjes.
Knip een stuk bakpapier op maat en leg dit op je voorverwarmde pizzasteen en lag daar de Popeye Steaks op en bak ze in circa 20 minuten goudbruin gaar

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Popeye Steak

Gevulde champignons met whisky

Administrator Barbecue, Groente, Oven, Vegetarisch , ,
Gevulde champignons met whisky

Gevulde champignons met whisky

Een vegetarisch hapje heerlijk als tussen- of voorgerecht, zelfs als je niet al te dol op champignons bent is dit recept verrassend lekker. Het zoet van de dadels en de zachte smaak van de Chaumes kaas samen met de bite van de champignon is heerlijk. Ben je een kaas liefhebber dan kan je ook voor een krachtigere kaas gaan zoals bijvoorbeeld een Stilton, een Engelse blauwaderkaas met een krachtige smaak.

Ingrediënten:

  • 1 doosje champignons (+/- 12 stuks)
  • 3 gedroogde dadels
  • 1 doosje Chaumes le Fondant kaas
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 5 el olijfolie
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 el whisky
  • zeezout en vers gemalen peper

Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon met een borsteltje of een stukje keukenpapier. Snij vervolgens de steeltjes er uit zodat je een klein kuiltje in de champignon krijgt. Let op bij het kopen van de champignons dat ze niet te groot zijn want je moet ze met 1 hap in je mond kunnen doen.

Meng de Italiaanse kruiden met de knoflookpoeder en de olijfolie en smeer hiermee de champignons in. Neem de kaas en snij een strookje er vanaf en verdeel deze weer in kleine blokjes van ongeveer ½ cm en vul hiermee de champignons. Haal de pit uit de dadels en snij of hak deze fijn en doe een beetje dadel op de champignon.

Leg de gevulde champignons op indirect vuur bij een temperatuur van rond de 150 graden. Zodra de kaas goed is gesmolten en de champignons wat bruin zijn geworden zijn ze klaar hou rekening met ongeveer 20 tot 30 minuten.
Sprenkel wat whisky over de champignons en wat versgemalen zout en peper en dien op.

Let op dat je even wacht met opdienen want het sap in de champignon kan erg heet zijn.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Gevulde champignons met whisky

Gegratineerde Mosselen

Administrator Barbecue, Oven, Vis, Schelp & Schaaldieren , , , , ,
Gegratineerde Mosselen

Gegratineerde Mosselen

Opnieuw een “finger licking” gerecht: Gegratineerde mosselen van de barbecue. Het openmaken is even een handigheidje maar als je dat eenmaal doorhebt gaat het bijna vanzelf. Een overheerlijk seizoensgerecht, perfect te gebruiken als starter of tussengerecht met een smaak om van te watertanden en die totaal anders is dan van gekookte mosselen. Gewoon proberen, je zal er geen spijt van krijgen.

Ingrediënten:

  • 1 kilo mosselen
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl chilipeper
  • 1 normale ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 el peterselie
  • 1/2 pakje roomboter
  • Parmezaanse kaas
  • bosje bieslook

Bereidingswijze:
Google van tevoren eens op het “opensteken van een mossel” en je krijgt verschillende filmpjes te zien waarin precies wordt uitgelegd hoe het moet.

Was de mosselen onder de koude kraan en haal mosselen die stuk zijn of open blijven staan er uit en gooi deze weg.

Leg de opengemaakt mossel op een geperforeerde aluminium schaal, zorg ervoor met het opensteken van de mossel dat niet al het vocht uit de mossel loopt en maak alle volgende mossels ook open boven de aluminium schaal zodat het vocht wordt opgevangen door de eerdere opengemaakte mosselen.

Zodra je alle mosselen hebt open gestoken bedruip je de mosselen met gesmolten roomboter en strooi je er een klein beetje nootmuskaat en chilipeper er over.

Snij een normale ui en knoflook ragfijn en strooi een klein beetje over de mosselen. Bestrooi de mosselen vervolgens met fijngehakte peterselie en flink wat versgeraspte Parmezaanse kaas.

Leg de aluminium schaal met de mosselen op indirect vuur op de barbecue rond de 200 graden. Zodra de Parmezaanse kaas mooi gesmolten is en kleur krijgt zijn de mosselen klaar.

Neem ze van de barbecue en verdeel over meerdere bordjes. Bestrooi ze vervolgens met versgemalen peper en een beetje fijngehakte bieslook.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Gegratineerde Mosselen.

Bruschetta

Administrator Barbecue, Bijgerecht, Oven, Salade, Vegetarisch , , , ,
Bruschetta

Bruschetta

Bruschetta van de barbecue is zo’n lekker voor- of tussengerecht waar je ongeveer iedereen blij mee maakt. Je kan alles ruim van te voren klaarmaken waardoor je op het moment van barbecueën er niet veel meer aan hoeft te doen. Onze bruschetta is een klein beetje aangepast ten opzichte van de originele Italiaanse bruschetta, misschien iets meer voorbereiding maar dat is het absoluut waard.

Ingrediënten:

  • stokbrood (1 stokbrood is +/- 20 sneetjes)
  • kruidenboter
  • 500 g lekkere tomaten
  • 2 teenjes knoflook
  • 1 sjalotje
  • 4 el olijfolie
  • 4 el platte (blad)peterselie
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Steek de BBQ aan en zorg dat de temperatuur rond de 180 graden is.
Was ondertussen de tomaten met water en snij ze in vieren, snij de zaadlijsten of vruchtvlees er uit en snij de tomaatdelen in kleine blokjes en doe in een kom.
Hak de peterselie, knoflook en sjalotje fijn en voeg deze samen met de olijfolie bij de tomaten.

Snij het stokbrood in plakken en smeer in met kruidenboter en leg deze op indirect vuur op de BBQ, zodra de kruidenboter gesmolten is en het stokbrood bijna knapperig is haal je het er af.
Leg ze op een schaal en doe op ieder plakje stokbrood het tomatenmengsel en bestrooi naar smaak met zout en peper en dien op.

Indien je het tomatenmengsel eerder hebt gemaakt en uit de koelkast haalt, kan je deze het beste even opwarmen (handwarm) in een pan (skillet) op de barbecue omdat het anders te koud en minder lekker is.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Bruschetta.

Het Hemelse Ei

Administrator Barbecue, Kip / Gevogelte, Oven, Vis, Schelp & Schaaldieren , ,
Het Hemelse Ei

Het Hemelse Ei

Nee we hebben het dan niet over een nieuw deel van Suske en Wiske maar over een gevuld eitje van de BBQ.
Een gevuld eitje van de BBQ?
Inderdaad je leest het goed. Het Hemelse Ei is een zalig voorgerechtje wat vrij eenvoudig is te bereiden en bovendien vrij snel klaar  want het hoeft maar een paar minuten op de barbecue.

Zorg als eerste dat je iets hebt waar je de eieren in kunt zetten en wat tegen de hitte van de barbecue kan, zelf gebruiken we een gietijzeren standaard waar 12 eieren in kunnen. Koop als tweede in de betere kookwinkel een eier-clack. Het apparaatje kost 25 euro maar het is de investering waard. Je kan hiermee op eenvoudige wijze een rauw of gekookt ei perfect mee ontdoppen en naast het klaarmaken van “Het Hemelse Ei” kan je de eier-clack iedere zondagochtend gebruiken voor het onthoofden van je eitje bij het ontbijt.

Ingrediënten:

  • 6 lekkere biologische eieren
  • 1 el bruine basterd suiker
  • 1 ons rauwe zalm
  • 6 sprietjes bieslook
  • 1 tl verse dille
  • 2 el dille mosterd dressing

Bereiding:

Steek de BBQ aan en zorg dat de temperatuur rond de 180 graden is. Het Hemelse Ei bereiden we op indirect vuur.
Snij de rauwe zalm in hele kleine blokjes en bewaar deze in de koelkast.

Onthoofd boven een kom met de eier-clack een ei en haal voorzichtig het hoedje eraf. Giet vervolgens het ei boven de schaal in je hand en laat zo door je vingers het eiwit in de schaal vloeien (dit is de meest eenvoudige manier om het eiwit te scheiden van de dooier (eigeel). Doe de overgebleven (hele)dooier in een schaaltje. Je hebt het eiwit van 3 eieren nodig.
Was de lege eierschaal even voorzichtig onder stromend water af, eventueel gemorst eiwit is dan van de schaal verdwenen waardoor de eierschaal op de bbq nergens aan vast blijft plakken.

Plaats de (hele)dooier terug in de eierschaal en zet het ei terug in de eierdoos. Doe dit vervolgens bij ieder ei. In de kom heb je maar voor maximaal drie eieren eiwit nodig de rest van het eiwit (als je er meer maakt) mag je weggooien of gebruiken voor iets anders.

Je hebt nu 6 eierschalen gevuld met alleen de hele ei dooier (eigeel) en een kom met eiwit van maximaal drie eieren. Doe hierbij een Flinke eetlepel bruine basterdsuiker.
Klop met een garde of keukenmixer het eiwit samen met de basterdsuiker door elkaar totdat het eiwit een soort schuim wordt en dik genoeg is dat het aan je schaal blijft kleven als je de schaal ondersteboven houdt.

Vul de eierschalen voorzichtig met het stijfgeklopte eiwit en zet ze in een vuurvaste houder en zet deze vervolgens op de barbecue met gesloten deksel. Let op want tussen de 3 en 5 mintuten zijn ze klaar. Zodra het eiwit licht gekleurd is en je het met je vinger kan indrukken zijn je eieren klaar en haal je ze van de barbecue af.
Neem de kleine blokjes zalm en leg op ieder ei een laagje van deze blokjes, neem vervolgens de dille mosterd saus en doe een beetje over de zal strooi er wat fijne dille over en steek drie kleine sprietjes bieslook in ieder ei en dien op.

Als je Het Hemelse Ei op tijd van de BBQ hebt gehaald is het eigeel net nog zacht en krijg je door de verschillende laagjes een ware smaak explosie.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Het Hemelse Ei.

Gegrilde Courgette Pizza

Administrator Barbecue, Groente, Oven , , , ,
Gegrilde Courgette Pizza

Gegrilde Courgette Pizza

Weer zo’n gerechtje waar je je fantasie op los kan laten want eigenlijk kan je van alles combineren met het recept van gegrilde courgette pizza. De basis is in ieder geval een plakje courgette ingesmeerd met olijfolie en daarna met tomatensaus (geen Ketchup maar saus voor over de Pizza) en Italiaanse kruiden. De rest kan je zelf bepalen, als voorzetje delen we onze versie en we horen graag jou versie van de Courgette Pizza.

Ingrediënten:

  • 1 courgette +/- 10 plakjes
  • 1 kopje tomatensaus
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 1 mozzarella
  • 5 tasty Tom tomaatjes
  • 2 el olijfolie
  • 4 plakjes chorizo worst

Bereidingswijze:
Steek de BBQ aan op middel hoog vuur (180 graden) voor indirect barbecueën.
Snij de courgette in dunne plakjes en smeer de plakjes in met een klein beetje olijfolie en vervolgens de tomatensaus.
Besprenkel een beetje Italiaanse kruiden over de tomatensaus en leg er bovenop wat stukjes afgebroken buffelmozzarella. Leg op de mozzarella een dun plakje tasty Tom tomaat en dek af met een paar stukjes chorizo worst. Wij hadden dunnen plakjes gebruikt die we vervolgens in strookjes sneden en daarmee een # maakte.
Leg de courgette op het rooster en wanneer de mozzarella goed gesmolten is, is de Courgette Pizza klaar.
Serveer op een bordje en besprenkel nog even met zout en peper.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Gegrilde Courgette Pizza.