Japanse Komkommersalade

Deze Japanse (Sunomono) komkommersalade een absolute topper en doet het perfect bij onze Saté Super Simpel. Een salade met verschillende smaaktonen van zuur naar zoet naar pittig, gewoon een genot om bij een BBQ gerecht te eten en dan nog gezond ook.

Ingrediënten:

2 komkommers
1 tl zout
4 tl suiker
1 1/2 tl geraspte gemberwortel
1 el sojasaus
5 el rijstazijn
1 rode peper
1 el sesamzaad (geroosterd)

Bereidingswijze:

Was de komkommers goed onder kraan met koud water, snij met een dunschiller van vier kanten lange strips van de schil, zodat er om en om nog wat schil aan de komkommer blijft zitten (de komkommers zien er zo gestreept uit). Snij de uiteinden er vanaf en snij de komkommers doormidden.

Snij de komkommers in hele dunne plakjes met een schaaf of mes of nog beter een mandoline. Leg ze in een kom en bestrooi met zout. Roer goed door en zet voor 5 minuten weg in de koelkast. Knijpvoorzichtig na 5 minuten het overtollige vocht eruit met je handen.

Meng in een kom de suiker, gember, sojasaus en azijn. Roer door met een garde. Meng dan de komkommers met de saus en roer alles goed door elkaar.

Laat de komkommersalade dan nog een uur afgedekt in de koelkast staan. Doe de sesamzaadjes in een droge pan (zonder boter of olie) en rooster ze op middelhoog vuur totdat ze lichtbruin verkleurd zijn.

Bestrooi bij het opdienen de komkommersalade met de geroosterde sesamzaadjes en zeer fijngesneden rode peper.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Japanse Komkommersalade

Saté Super Simpel

Saté is het meest gemaakte vleesgerecht op de barbecue en er zijn waarschijnlijk evenveel varianten als dat er mensen wonen in Amsterdam. Waarom dan nog een saté recept zul je je afvragen.
Dat komt omdat wij vinden dat je dit Saté Super Simpel recept met Oosters tintje, met een minimum van ingrediënten, gewoonweg een keer moet hebben gemaakt om te beoordelen dat we niet hebben overdreven. Mals, smaakvol, simpel en goedkoop en perfect in combinatie met onze Japanse Komkommersalade.

Tip:

gebruik voor kipsaté altijd kippendijen, ze zijn 100 keer malser dan kipfilet, nadeel de dijen zien er minder mooi uit.

Ingrediënten:

500 g kippendijen (9 stokjes)
3 el olijfolie
2 el bruine basterdsuiker
1 el geraspte verse gember
250 ml sojasaus
3 teentjes knoflook, grofgesneden
bosje lente-uitjes of bosui
2 el sesamzaadjes
1 zeer fijn gesneden rode peper

Bereidingswijze:

Snij de kippendijen (zonder het vet weg te halen) in kleine saté stukken en marineer eerst met de olijfolie en hussel alles goed door elkaar.
Doe vervolgens de sojasaus, basterdsuiker, gember en knoflook erbij en laat in een afgesloten bak (afgesloten diepvrieszak gaat ook prima) in de koelkast twee uur marineren.
Rijg na twee uur de saté stukjes aan een middellang bamboe stokje en leg op de BBQ op indirect vuur (190 ˚C) met gesloten deksel.
Draai naar 20 minuten de saté om. De Saté is na ongeveer 30/40 minuten klaar.
Controleer bij kip altijd de kerntemperatuur die 72+ ˚C moet zijn.

Leg de saté op een schaal en strooi er naar behoefte een heel fijn gesneden rood pepertje over en garneer met lente-uitje en geroosterde sesamzaadjes.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Saté Super Simpel