Author: Administrator

Cote de Boeuf

Administrator Barbecue, Kookplaat gas of elektrisch, Rundvlees , , , , , ,
Cote de Boeuf

Cote de Boeuf

Er zijn van die stukken vlees waar het water van in de mond loopt, Cote de Boeuf van de barbecue is zo’n stuk vlees. Hier een paar tips om een goed stuk vlees te kunnen kopen:

  • Kies een stuk vlees met een dikte van zeker 3 cm hierdoor kan je de buitenkant mooi grillen terwijl de binnenkant mals en sappig blijft.
  • Neem vlees wat vet is en een mooie marmering heeft. Dit geeft het vlees tijdens het bereiden extra smaak en na afloop kan je het er altijd afsnijden als je er niet van houdt.

Onze Cote de Boeuf kwam van een gras gevoerd tweede leven koe of ook wel een dubbeldoel koe genoemd.

Ingrediënten:

  • Cote de Boeuf
  • grof gemalen peper en Maldon zout

Bereidingswijze:
Voor het bereiden van een flinke, dikke (3 cm of meer) Cote de Boeuf zijn er diverse methodes. Zo kan je bijvoorbeeld het vlees direct boven het vuur leggen. Bij een dik stuk vlees is dat echter niet handig omdat de buitenkant zwart begint te worden terwijl de binnenkant nog rauw kan zijn. Bij de wat dunnere stukken gaat direct grillen prima.

Bij een dik stuk (4 cm of meer) is het een stuk relaxter als je eerst indirect het vlees op de barbecue gebruikt en zodra de kerntemperatuur rond de 30 graden is grill je het vlees op de directe methode aan beide kant af. Zodra de kerntemperatuur 49 graden is haal je het vlees van de barbecue en laat je het even rusten. Snij in dunne plakjes en bestrooi met grof gemalen peper en Maldon zout.

Eet smakelijk

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Cote de Boeuf.

Gegratineerde Mosselen

Administrator Barbecue, Oven, Vis, Schelp & Schaaldieren , , , , ,
Gegratineerde Mosselen

Gegratineerde Mosselen

Opnieuw een “finger licking” gerecht: Gegratineerde mosselen van de barbecue. Het openmaken is even een handigheidje maar als je dat eenmaal doorhebt gaat het bijna vanzelf. Een overheerlijk seizoensgerecht, perfect te gebruiken als starter of tussengerecht met een smaak om van te watertanden en die totaal anders is dan van gekookte mosselen. Gewoon proberen, je zal er geen spijt van krijgen.

Ingrediënten:

  • 1 kilo mosselen
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl chilipeper
  • 1 normale ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 el peterselie
  • 1/2 pakje roomboter
  • Parmezaanse kaas
  • bosje bieslook

Bereidingswijze:
Google van tevoren eens op het “opensteken van een mossel” en je krijgt verschillende filmpjes te zien waarin precies wordt uitgelegd hoe het moet.

Was de mosselen onder de koude kraan en haal mosselen die stuk zijn of open blijven staan er uit en gooi deze weg.

Leg de opengemaakt mossel op een geperforeerde aluminium schaal, zorg ervoor met het opensteken van de mossel dat niet al het vocht uit de mossel loopt en maak alle volgende mossels ook open boven de aluminium schaal zodat het vocht wordt opgevangen door de eerdere opengemaakte mosselen.

Zodra je alle mosselen hebt open gestoken bedruip je de mosselen met gesmolten roomboter en strooi je er een klein beetje nootmuskaat en chilipeper er over.

Snij een normale ui en knoflook ragfijn en strooi een klein beetje over de mosselen. Bestrooi de mosselen vervolgens met fijngehakte peterselie en flink wat versgeraspte Parmezaanse kaas.

Leg de aluminium schaal met de mosselen op indirect vuur op de barbecue rond de 200 graden. Zodra de Parmezaanse kaas mooi gesmolten is en kleur krijgt zijn de mosselen klaar.

Neem ze van de barbecue en verdeel over meerdere bordjes. Bestrooi ze vervolgens met versgemalen peper en een beetje fijngehakte bieslook.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Gegratineerde Mosselen.

Sukade Caveman Style

Administrator Barbecue, Rundvlees , , , , , ,
Sukade Caveman Style

Sukade Caveman Style

Met sukade bedoel ik eigenlijk een gesplitste sukade. Normaal is een sukadelap stoofvlees wat heerlijk een paar uur in een pannetje hoort te pruttelen, niks mis mee natuurlijk. Dat uren pruttelen komt omdat er in een sukade een pees zit en die is normaal gesproken veel te taai om te eten vandaar het lange pruttelen.

Snij je deze pees echter uit de sukade dan hou je twee overheerlijke stukken mals vlees over. Inmiddels is gesplitste sukade bijna overal te koop en heeft de slager de pees er al uit gesneden. Heb je het nog nooit gegeten? Dan adviseer ik je om het zo snel mogelijk klaar te maken, je leven zal daarna nooit meer hetzelfde zijn. Persoonlijk is sukade absolute mijn favoriet.

Je hebt dan een van de meest lekkerste stukken vlees die je ooit hebt geproefd, zeker als je deze klaarmaakt volgens de Caveman Style. Met Caveman Style leggen we de bbq vol met houtskool en zodra het houtskool volledig brandt en snoei-, snoeiheet is leg je de overheerlijke sukade rechtstreeks op het houtskool (spaar je toch weer even een rooster uit) 🙂

Ingrediënten:

  • gesplitste sukade
  • goed houtskool
  • peper en Maldon zout

Bereidingswijze:
Haal de sukade uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Steek de in de tussentijd je barbecue aan met houtskool (met briketten kan dit niet omdat er te veel as vrijkomt). Zodra het houtskool snoei- en snoeiheet is (witheet) schud je het houtskool met een pook even op zodat eventuele as verdwenen is.

Leg vervolgens de sukade direct op het houtskool, wacht even een paar minuten en draai hem om. Indien er eventueel wat houtskool aan de sukade blijft plakken kan je dat met de tang eenvoudig verwijderen. Draai de sukade om de paar minuten om totdat de kerntemperatuur 47 graden is. Haal de sukade uit het houtskool en laat even tot rust komen.

Snij de sukade in dunne (vlees trancheren) plakjes en bestrooi met versgemalen peper en Maldon zout.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Sukade Caveman Style.

Bruschetta

Administrator Barbecue, Bijgerecht, Oven, Salade, Vegetarisch , , , ,
Bruschetta

Bruschetta

Bruschetta van de barbecue is zo’n lekker voor- of tussengerecht waar je ongeveer iedereen blij mee maakt. Je kan alles ruim van te voren klaarmaken waardoor je op het moment van barbecueën er niet veel meer aan hoeft te doen. Onze bruschetta is een klein beetje aangepast ten opzichte van de originele Italiaanse bruschetta, misschien iets meer voorbereiding maar dat is het absoluut waard.

Ingrediënten:

  • stokbrood (1 stokbrood is +/- 20 sneetjes)
  • kruidenboter
  • 500 g lekkere tomaten
  • 2 teenjes knoflook
  • 1 sjalotje
  • 4 el olijfolie
  • 4 el platte (blad)peterselie
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Steek de BBQ aan en zorg dat de temperatuur rond de 180 graden is.
Was ondertussen de tomaten met water en snij ze in vieren, snij de zaadlijsten of vruchtvlees er uit en snij de tomaatdelen in kleine blokjes en doe in een kom.
Hak de peterselie, knoflook en sjalotje fijn en voeg deze samen met de olijfolie bij de tomaten.

Snij het stokbrood in plakken en smeer in met kruidenboter en leg deze op indirect vuur op de BBQ, zodra de kruidenboter gesmolten is en het stokbrood bijna knapperig is haal je het er af.
Leg ze op een schaal en doe op ieder plakje stokbrood het tomatenmengsel en bestrooi naar smaak met zout en peper en dien op.

Indien je het tomatenmengsel eerder hebt gemaakt en uit de koelkast haalt, kan je deze het beste even opwarmen (handwarm) in een pan (skillet) op de barbecue omdat het anders te koud en minder lekker is.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Bruschetta.

Varkensbuik Saté

Administrator Barbecue, Kookplaat gas of elektrisch, Varkensvlees , ,
Varkensbuik Saté

Varkensbuik Saté

Een knapperig stokje saté met een Oosterse smaak, weer totaal anders dan saté van kip of varkenshaas, helaas niet zo mager maar heerlijk verrassend. Wat mij betreft zeker een blijvertje.

Ingrediënten:

  • Varkensbuik zonder huid
  • 3 salotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 plakjes verse gember
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl zout
  • 3 el suiker
  • 1 el soja saus
  • 6 el arachideolie

Bereidingswijze:
Snij de varkensbuik in mooie vierkante blokjes satévlees, doe alle ingrediënten op de varkensbuik na, in een blender/keukenmachine en maak er een mooi glad mengsel van. Doe de varkensbuik blokjes samen met het mengsel in een afsluitbare diepvrieszak, meng alles goed door elkaar en leg deze minimaal vier uur in de koelkast zodat de smaken goed in het vlees trekken. Uiteraard mag dit ook een dag van te voren.

Steek in de tussentijd de barbecue aan en rijg de blokjes varkensbuik op een satéprikker. Laat de Varkensbuik Saté op een lage temperatuur (120 graden max) op indirect vuur in ruim een uur gaar worden.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Varkensbuik Saté .

Het Hemelse Ei

Administrator Barbecue, Kip / Gevogelte, Oven, Vis, Schelp & Schaaldieren , ,
Het Hemelse Ei

Het Hemelse Ei

Nee we hebben het dan niet over een nieuw deel van Suske en Wiske maar over een gevuld eitje van de BBQ.
Een gevuld eitje van de BBQ?
Inderdaad je leest het goed. Het Hemelse Ei is een zalig voorgerechtje wat vrij eenvoudig is te bereiden en bovendien vrij snel klaar  want het hoeft maar een paar minuten op de barbecue.

Zorg als eerste dat je iets hebt waar je de eieren in kunt zetten en wat tegen de hitte van de barbecue kan, zelf gebruiken we een gietijzeren standaard waar 12 eieren in kunnen. Koop als tweede in de betere kookwinkel een eier-clack. Het apparaatje kost 25 euro maar het is de investering waard. Je kan hiermee op eenvoudige wijze een rauw of gekookt ei perfect mee ontdoppen en naast het klaarmaken van “Het Hemelse Ei” kan je de eier-clack iedere zondagochtend gebruiken voor het onthoofden van je eitje bij het ontbijt.

Ingrediënten:

  • 6 lekkere biologische eieren
  • 1 el bruine basterd suiker
  • 1 ons rauwe zalm
  • 6 sprietjes bieslook
  • 1 tl verse dille
  • 2 el dille mosterd dressing

Bereiding:

Steek de BBQ aan en zorg dat de temperatuur rond de 180 graden is. Het Hemelse Ei bereiden we op indirect vuur.
Snij de rauwe zalm in hele kleine blokjes en bewaar deze in de koelkast.

Onthoofd boven een kom met de eier-clack een ei en haal voorzichtig het hoedje eraf. Giet vervolgens het ei boven de schaal in je hand en laat zo door je vingers het eiwit in de schaal vloeien (dit is de meest eenvoudige manier om het eiwit te scheiden van de dooier (eigeel). Doe de overgebleven (hele)dooier in een schaaltje. Je hebt het eiwit van 3 eieren nodig.
Was de lege eierschaal even voorzichtig onder stromend water af, eventueel gemorst eiwit is dan van de schaal verdwenen waardoor de eierschaal op de bbq nergens aan vast blijft plakken.

Plaats de (hele)dooier terug in de eierschaal en zet het ei terug in de eierdoos. Doe dit vervolgens bij ieder ei. In de kom heb je maar voor maximaal drie eieren eiwit nodig de rest van het eiwit (als je er meer maakt) mag je weggooien of gebruiken voor iets anders.

Je hebt nu 6 eierschalen gevuld met alleen de hele ei dooier (eigeel) en een kom met eiwit van maximaal drie eieren. Doe hierbij een Flinke eetlepel bruine basterdsuiker.
Klop met een garde of keukenmixer het eiwit samen met de basterdsuiker door elkaar totdat het eiwit een soort schuim wordt en dik genoeg is dat het aan je schaal blijft kleven als je de schaal ondersteboven houdt.

Vul de eierschalen voorzichtig met het stijfgeklopte eiwit en zet ze in een vuurvaste houder en zet deze vervolgens op de barbecue met gesloten deksel. Let op want tussen de 3 en 5 mintuten zijn ze klaar. Zodra het eiwit licht gekleurd is en je het met je vinger kan indrukken zijn je eieren klaar en haal je ze van de barbecue af.
Neem de kleine blokjes zalm en leg op ieder ei een laagje van deze blokjes, neem vervolgens de dille mosterd saus en doe een beetje over de zal strooi er wat fijne dille over en steek drie kleine sprietjes bieslook in ieder ei en dien op.

Als je Het Hemelse Ei op tijd van de BBQ hebt gehaald is het eigeel net nog zacht en krijg je door de verschillende laagjes een ware smaak explosie.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Het Hemelse Ei.

Gegrilde Courgette Pizza

Administrator Barbecue, Groente, Oven , , , ,
Gegrilde Courgette Pizza

Gegrilde Courgette Pizza

Weer zo’n gerechtje waar je je fantasie op los kan laten want eigenlijk kan je van alles combineren met het recept van gegrilde courgette pizza. De basis is in ieder geval een plakje courgette ingesmeerd met olijfolie en daarna met tomatensaus (geen Ketchup maar saus voor over de Pizza) en Italiaanse kruiden. De rest kan je zelf bepalen, als voorzetje delen we onze versie en we horen graag jou versie van de Courgette Pizza.

Ingrediënten:

  • 1 courgette +/- 10 plakjes
  • 1 kopje tomatensaus
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 1 mozzarella
  • 5 tasty Tom tomaatjes
  • 2 el olijfolie
  • 4 plakjes chorizo worst

Bereidingswijze:
Steek de BBQ aan op middel hoog vuur (180 graden) voor indirect barbecueën.
Snij de courgette in dunne plakjes en smeer de plakjes in met een klein beetje olijfolie en vervolgens de tomatensaus.
Besprenkel een beetje Italiaanse kruiden over de tomatensaus en leg er bovenop wat stukjes afgebroken buffelmozzarella. Leg op de mozzarella een dun plakje tasty Tom tomaat en dek af met een paar stukjes chorizo worst. Wij hadden dunnen plakjes gebruikt die we vervolgens in strookjes sneden en daarmee een # maakte.
Leg de courgette op het rooster en wanneer de mozzarella goed gesmolten is, is de Courgette Pizza klaar.
Serveer op een bordje en besprenkel nog even met zout en peper.

el = eetlepel (15 ml)
tl = theelepel (5 ml)
l = liter (1000 ml)
ml = milliliter
kg = kilogram (1000 gr)
g = gram

Klik hier voor de printversie van het recept: Gegrilde Courgette Pizza.

Hotdog met zelfgemaakte Coleslaw

Administrator Barbecue, Oven, Varkensvlees , , , ,
Hotdog met zelfgemaakte Coleslaw

Hotdog met zelfgemaakte Coleslaw

De perfecte Hotdog maken stond nog hoog op mijn BBQ Bucketlist. Maar waar haal je nu echt een goeie en heerlijke hotdogworst vandaan? Gelukkig bracht Vuur & Rook uitkomst want naast de heerlijkste handgemaakte Texas Jalapeno Cheddar BBQ worst hebben ze van dezelfde leverancier ook handgemaakte hotdog’s. En we kunnen gerust stellen dat deze hotdogs een feestje zijn. Het broodje zelf was de volgende uitdaging want daar is ook niet eenvoudig aan te komen. We hebben ze lokaal alleen gevonden bij Albert Heijn, echter zijn deze een beetje aan de kleine kant dus we gaan nog op zoek naar betere broodjes.

Wat hebben we voor de perfecte BBQ Hotdog nodig?

Ingrediënten:

  • 4 Hotdogs worsten (vuur & Rook)
  • 4 Hotdog broodjes
  • Coleslaw zelf gemaakt (recept volg hieronder)
  • Cheddar kaas
  • Hotdogsaus (recept volgt hieronder)
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 3 zoetzure augurken
  • gebakken uitjes (supermarkt)

Coleslaw:

  • bosje wortels (peentjes)
  • 1/2 spitskool
  • 2 Jalapeño pepers
  • 1 zoetzure appel
  • 200 ml crème fraiche
  • 200 ml mayonaise
  • 15 ml appel azijn
  • peper naar smaak
  • 2 tl suiker

Friday Hotdog saus:

  • 3 el mayonaise
  • 1 el standaard BBQ saus
  • 1 el ketchup
  • 1 el grove mosterd

Bereidingswijze:

Halveer de spitskool en snij in een V het hart er uit en verwijder de buitenste bladeren. Leg de kool met de platte kant op het snijblok en snij in de breedte zo dun mogelijke strookjes.

Maak de wortels schoon en snij ze in stukjes van 10 centimeter, halveer vervolgens deze stukjes en snij er ook zo dun mogelijke strookjes/reepjes van, dit heet julienne snijden. Weet je niet precies hoe het moet Google dan eens op “julienne snijden”.

Snij de appel ook zo fijn mogelijk en hak de verse Jalapeño peper in zeer fijne stukjes.

Een halve kool is voldoende, de verdeling is dat je net zoveel fijngesneden wortels als fijngesneden kool hebt.

Meng in een schaal de crème fresh, mayonaise, appelazijn door elkaar, strooi er fijngemalen peper doorheen en de suiker. Meng alle Coleslaw ingrediënten in de kom door elkaar en zet afgedekt weg in de koelkast.

Maak dan de Hotdogsaus, meng de ingrediënten goed door elkaar en zet weg in de koelkast. Snij de augurken grof en doe apart in een schaaltje en zet ook deze in de koelkast.

Steek de BBQ aan op middelhoog vuur (180 graden) en gebruik de indirecte methode. Snij de hotdog broodjes van boven in en vul met geraspte cheddar kaas.

Leg de worsten, plakjes ontbijtspek en de broodjes op de barbecue (indirect), draai de worst en ontbijtspek regelmatig. Zodra de broodjes goed zijn (kijk uit dat ze niet verbranden) neem je ze van de barbecue, zodra het ontbijtspek knapperig is geworden haal je ook deze van de barbecue af.

De hotdog worsten zijn klaar als ze een kerntemperatuur van rond de 60 graden hebben.

Vul het hotdog broodje met Coleslaw, stop er een plakje ontbijtspek in en daarna de worst, spuit ruim de Friday Hotdog saus over de hotdog worst en strooi om het af te maken er gebakken uitjes en grof gesneden augurken over.

Het lekkerst en meest relaxte is om de Coleslaw en de Hotdog saus een dag van te voren te maken. Let wel op dat je alles een halfuur voor het gebruik uit de koelkast haalt zodat het wat minder koud.

Eet smakelijk!

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: BBQ Hotdog Coleslaw

Witte Kippenvleugels

Administrator Barbecue, Kip / Gevogelte, Oven , ,
Witte Kippenvleugels

Witte Kippenvleugels

Witte Kippenvleugels (White Chicken Wings) een heerlijk kipkluifje voor op een feestje of gewoon ’s avonds met wat vrienden/vriendinnen en een drankje. Gemarineerd met een heerlijke verrassende rub met smaken van drop, anijs, zoet en pittig met als eind topping een lepeltje White Sauce. Kippenvleugels zoals ze naar mijn mening horen te zijn want ze zijn een partij lekker.

Veel werk? Nee valt erg mee en geloof me het is echt de moeite waard om het te proberen. Daarnaast kan je een potje zelfgemaakt White Sauce in de koelkast weken bewaren.

Wat hebben we nodig?

Ingrediënten Witte Kippenvleugels:

  • kilo kippenvleugels (zijn er ongeveer 12)
  • 1 tl venkel
  • 1 tl zoethoutpoeder
  • 1 tl gember
  • 1 tl chilipeper
  • 2 tl steranijs
  • 1 tl oregano
  • 2 tl gerookte Paprikapoeder
  • 3 el bruine Basterd suiker
  • 2 tl zout

Ingrediënten White Sauce:

  • 5 el mayonaise
  • 1 el witte azijn
  • 1 el appelsap
  • 1 el mierikswortel
  • 2 tl zwartepeper
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl zout
  • 2 tl cayennepeper
  • 1 tl knoflookpoeder

Bereidingswijze White Sauce:
Maak de White Sauce het liefst een dag van te voren en zet in de koelkast waardoor de saus wat steviger wordt. Je kan de White Sauce zeker twee weken in de koelkast bewaren. Is de White Sauce te dun doe er nog wat mayonaise door, is de White Sauce te dik doe dan een klein beetje azijn en appelsap er doorheen. Kijk hier mee uit want je White Sauce wordt sneller dunner dan dat het dik wordt. Proef ook regelmatig zodat je precies weet wat een beetje meer of minder van een ingrediënt doet met je saus. Deze White Sauce hoort zuur te zijn en past daarom perfect bij een wat zoette kippenvleugel.

Bereidingswijze Witte Kippenvleugels:
Doe alle kruiden in een kom, meng het goed en bestrooi hiermee de Witte Kippenvleugels.
Steek de BBQ aan voor indirect gebruik en zorg ervoor dat de temperatuur rond de 200 graden is.
Als de kerntemperatuur van de Witte Kippenvleugels 72 graden is zijn ze klaar (ongeveer 35 minuten), serveer op een plank en bedruip iedere vleugel met een lepel van die heerlijke White Sauce en smikkelen maar.

Eet smakelijk.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Witte Kippenvleugels

Vink op Stok

Administrator Barbecue, Kookplaat gas of elektrisch, Rundvlees , , ,
Vink op Stok

Vink op Stok

Een vergeten stuk rundvlees de Vinkenlap, te vinden in de flank van een koe en perfect om snel boven hoog vuur net even aan te grillen. Vandaar ons recept Vink op Stok. Koop een mooi stuk Vinkenlap, de meeste stukken zitten zo rond de 1100 gram. Inmiddels is de Vinkenlap bij een hoop keurslagers te vinden.

Wat hebben we nodig?
Ingrediënten:

  • Vinkenlap
  • 1/4 cup sojasaus
  • 2 tl sesam olie
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl bruine basterdsuiker
  • 1 tl geraspte verse gember
  • 1 tl harissa
  • 12 bamboe satéstokjes

Bereidingswijze:
Neem een scherp mes en snij de Vinkenlap in de breedte in dunne mooie stroken, uiteindelijk wordt zo’n strook al golvend op een bamboe saté stok geregen. Uit een hele Vinkenlap van ruim een kilo haal je heel wat stroken dus snij af wat je nodig hebt (recept is voor 12) en doe de rest van de Vinkenlap lekker in de vriezer voor de volgende keer.

Doe de Vinkenlap stroken in een afsluitbare diepvrieszak en doe het kruidenmengsel erbij. Laat minstens drie uur in de koelkast intrekken maar een dag van te voren is nog beter.

Rijg de Vinkenlap stroken voordat je gaat barbecueën al golvend op de bamboe satéstok en laat op kamer temperatuur komen. Steek de BBQ aan voor direct vuur rond de 200 graden.
Leg de vink op stok rechtstreeks op het rooster boven het vuur en gril snel en kort beide kanten. Binnenkant moet licht rosé zijn (minuten werk) dus blijf er bij.

Ik ben benieuwd of je ook zo enthousiast bent.

tl = theelepel (5 ml)
el = eetlepel (15 ml)
ml = milliliter
l = liter (1000 ml)
g = gram
kg = kilogram (1000 gr)

Klik hier voor de printversie van het recept: Vink op Stok